Opdateret dato: 09.03.2023
Istanbul Street Food Markets
Da Istanbul er den travleste by i Tyrkiet befolkningsmæssigt, byder den på et af Tyrkiets mest ihærdige madvalg. Størstedelen af de mennesker, der bor i Istanbul, kommer oprindeligt fra forskellige byer i Tyrkiet. De kom til Istanbul fra 70'erne, fordi Istanbul er Tyrkiets økonomiske hovedstad. Som du ved, er et af de primære formål for enhver at planlægge en tur i Istanbul på grund af den tyrkiske street food. Det er sikkert at prøve street food i Istanbul. Alle gademad er under tilsyn af kommunen. Her er nogle anbefalinger af steder at prøve Istanbul street food.
Se artiklen, hvad man skal spise i Istanbul
Grand Bazaar
Det tror mange rejsende Grand Bazaar er bare et sted at shoppe. Forudsat at der er mere end 4000 butikker inde på markedet og mere end 6000 mennesker arbejder, og det tiltrækker tusindvis af besøgende om dagen, tvinger dette basaren til at tilbyde den bedste mad. På vej til Grand Bazaar, nær Cemberlitas sporvognsstation inde i Vezirhan, kan du finde bedste baklava i Istanbul. Sec Baklava bringer deres baklava dagligt fra Gaziantep, mere end tusinde kilometer væk fra Istanbul, med fly. I en lille butik kan du smage baklava, som du aldrig vil smage i Tyrkiet. Fortsætter du Grand Bazaar, når du ser port nummer 1, hvis du tager til højre og afslutter gaden, på højre side, vil du se Donerci Sahin Usta. Du kan måske genkende butikken fra køen foran stedet, uanset hvornår på dagen er. Her kan du smage den bedste döner kebab i Istanbul igen svært for at finde en lignende smag måske rundt om i landet. Til venstre for Donerci Sahin Usta tilbyder den bedste wrap-kebab-restaurant Tam Dürüm sine kunder de bedste wrap-kebabs lavet af kylling, lam og oksekød. Du kan kombinere din indpakkede kebab med mezes tilberedt dagligt og venter klar til sine kunder på bordene. Du vil ikke fortryde at smage den lækre tyrkiske street food i Istanbul. Der er mange andre steder i Grand Bazaar, men disse tre steder er et must, når man bliver sulten tæt på markedet.
Besøgsoplysninger: Den Store Bazaar er åben hver dag undtagen søndage og de nationale/religiøse helligdage mellem 09.00-19.00. Der er ingen entré til markedet. Guidede ture er gratis med Istanbul E-pass.
Krydderemarked
Historien om krydderimarkedet er mere eller mindre den samme som den store basar. Mange rejsende kigger på krydderibasarens butikker og går afsted med den idé, at det ikke er så forskelligt fra et almindeligt indkøbscenter. For at se forskellen skal du kigge uden for markedet. Når du ser port nummer 1 til Krydderibasaren, skal du ikke gå ind, men følge gaden på højre side af markedet. Der vil du se det berømte oste- og olivenmarked. Du kan se mere end 20 forskellige slags ost og oliven fra forskellige dele af landet. Hvis du kommer hele vejen hertil, må du ikke gå glip af den berømte Kurukahveci Mehmet Efendi. Tyrkere er kendt for deres kaffe, og det mest berømte mærke af tyrkisk kaffe er Kurukahveci Mehmet Efendi. For at kunne finde butikken, følg duften af kaffe. Hvis du vil lære mere om krydderibasaren, så klik link.
Besøgsoplysninger: Krydderimarkedet har åbent alle dage undtagen de nationale/første dage af religiøse helligdage mellem 09.00-19.00. Der er ingen entré til markedet. Istanbul E-pas giver guidede ture til Spice Bazaar med professionel licenseret engelsktalende guide.
Se artikel over de 10 bedste tyrkiske desserter
Kadinlar Pazari
Hvis du elsker kød, er stedet at gå til Kadinlar Pazari. Placeringen er tæt på Fatih Moske og i gåafstand fra Grand Bazaar. Her kan du se et naturligt marked, hvor varerne generelt bringes fra den østlige side af Tyrkiet, inklusive kød. Der er en lokal ret kaldet "Buryan", som betyder lam tilberedt i Tandoori-stil. Derudover kan du finde honning, ost, forskellige slags naturlige sæber, tørrede frugter, forskellige typer brød og mange flere.
Eminonu fiskesandwich
Dette er en klassiker i Istanbul. En af de mest betydningsfulde traditioner for lokale Istanbul-folk er at komme til Galata-broen og få en fiskesandwich, som tilberedes i små både lige ved kysten. Disse fyre griller i små både og tilbereder fiskesandwich med makrel og løgsalat. Hvis du har fisk, er et andet must syltesaft. For at afslutte måltidet skal du bruge desserten, som bare venter på dig samme sted. De samlede omkostninger for dette måltid vil være mindre end 5 dollars, men oplevelsen er uvurderlig. Du vil også opleve det utrolige faktum, at tyrkisk street food ikke er så dyrt.
Se artikel om Istanbul Dining Guide
Karakoy fiskemarked
Lige på den anden side af Galata-broen fra krydderibasaren er der Karakoy-fiskemarkedet. Dette sted er virkelig, hvad du kan forvente af et traditionelt fiskemarked med kun en lille forskel. Du kan vælge fisken, og de kan lave mad til dig samme sted - et af de billigste steder i Istanbul at prøve den friskeste fisk fra Bosporus.
Se artikel om veganske restauranter i Istanbul
Istiklal gade
At være centrum af Istanbuls nye by, Istiklal gade er også centrum for lokale fødevarer og spisesteder. Størstedelen af befolkningen kommer der til sightseeing, natteliv eller velsmagende måltider. I nogle weekender passerer en halv million mennesker gennem denne berømte gade.
Her er nogle fremragende anbefalinger.
Lignende: Simit er en rundstykke dækket med sesamfrø, som du kan finde overalt i Istanbul. Generelt har lokalbefolkningen en simit som en del af deres morgenmadsrutine. Simit Sarayi er den største cafeteriarestaurant, der serverer simit med forskellige slags i løbet af dagen frisk. I begyndelsen af Istiklal Street kan du muligvis se en af deres filialer på venstre side. Du kan prøve en af de mest berømte fastfood-traditioner i Tyrkiet der.
Se artikel om bedste morgenmadssteder i Istanbul
Ristede kastanjer: I hvert hjørne af Istanbul, bortset fra simit, kan du måske også genkende gadesælgere, der griller små brune ting på siden af majs. Det er en anden stor tradition i Istanbul, ristede kastanjer. Der er mange gadesælgere på Istiklal Street, der også griller kastanjer. Grib dem!
Fyldte muslinger: I Istanbul genkender du måske en anden gruppe gadesælgere, der sælger muslinger. De fleste rejsende tror, de er rå muslinger, men sandheden er lidt anderledes. Disse muslinger er friske fra Bosporus. Men før du sælger dem, er forberedelsen lidt udfordrende. Først skal de renses og åbnes. Derefter, efter at have åbnet skallerne, fylder de skallerne med ris kogt med masser af forskellige krydderier. Og så over risene lægger de muslingen tilbage og koger en gang mere med dampen. Den serveres med citron, og når først man begynder at spise dem, er det umuligt at stoppe. En vigtig bemærkning, når du begynder at spise dem, skal du sige nok, når du er mæt, fordi de vil fortsætte med at tjene dig, indtil du siger det.
Se tyrkiske appetitvækkere - Meze-artikel
Kokorec: En anden spændende street food i Tyrkiet er Kokorec. Kokorec stammer fra Balkan og er tarmene fra lam, grillet på trækul. Efter at have renset dem grundigt, en efter en, tages de på et spyd, og ved slow cookeren er de klar til tomme maver. Det er almindeligt at have Kokorec efter en aften i Istanbul, og du vil se hundredvis af mennesker have det efter en sjov aften på Istiklal Street.
Dikembe suppe: Iskembe betyder maven på koen eller lammet. Det er en ret berømt suppe i Tyrkiet og nogle lande i Europa. Nogle af disse suppesteder arbejder 7/24 med snesevis af forskellige slags supper, men Iskembe er den mest lokale suppe, du kan prøve, mens du er i Istanbul. Efter at have fået alkohol, har folk denne suppe at ædru op. Folk har denne suppe til at vågne tidligt om morgenen. Alt i alt elsker folk denne suppe i Tyrkiet. Et af de bedste steder at prøve suppen er Cumhuriyet Iskembecisi på Istiklal Street.
Istanbul-stil våd burger (islak burger): Wet Burger er en af de første street food, som alle prøver, når de kommer til Istanbul. Hakket oksekød, løg, æg, salt, peber, dejbrød, hvidløg, olie, tomatpuré og ketchup bruges til at lave den våde burger. Den våde burger serveres direkte fra dampmaskinen efter at have været i dampmaskinen et par minutter. Det mest berømte sted at spise våde burgere er Taksim-pladsen, du kan finde nogle restauranter ved indgangen til Istiklal Street.
Lakerda: Lakerda er færdig med den berømte fisk fra Bosporus, bonito. Dette er også en måde at holde fisken på i en længere periode. Teknikken er at rense bonitos og sylte dem med salt. Så efter noget tid får folk det som sidemåltid til raki, som er den nationale alkohol i Tyrkiet. Det er almindeligt i mange europæiske byer og Mellemøsten.
Kumpir (bagt kartoffel): Kumpir er den mest uundværlige street food i Istanbul. Kumpir er en fødevare, der næsten ikke har nogen grænser i forhold til materiale. Den mest populære blanding er cheddar, kogt majs, udstenede oliven, syltede cornichoner, ketchup, mayonnaise, salt, peber, russisk salat, smør, revne gulerødder og lilla kål. Det mest berømte sted for at spise kumpir er Ortakoy, for det meste tager både lokale turister og udenlandske turister til Ortakoy for kumpir, og nyd også udsigten over Bosporus ved at spise kumpir på Ortakoy.
Kelle Sogus: Et andet interessant måltid at prøve på Istiklal Street er Kelle Sogus. Kelle Sogus betyder hovedsalat. Det gøres ved at tilberede lammehovedet i en pit i tandoori-stil med en langsom ild. Efter at hovedet er kogt, tager de kinderne, tungen, øjet og hjernen ud, skærer det i brød og gør det til en sandwich. Det serveres generelt med tomater, løg og persille. Hvis du vil prøve Kelle Sogus på det bedste sted i Istanbul, skal du finde Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta på Istiklal Street.
Slutordet
Vi vil helt sikkert anbefale dig at smage tyrkisk street food, mens du er på din rejse til Istanbul. Det er måske ikke muligt for alle at smage en masse streetfood på en begrænset tid. Men du kan smage nævnt ovenfor for at skabe minder med Istanbul E-pass.