Opdateret dato: 05.04.2022
Når du tænker på tyrkisk dessertkultur, er Baklava utvivlsomt den første ting, der springer ud i hensigten. Ifølge forskningen er Baklava hjemmehørende i centralasiatiske tyrkiske stater, selvom du kan finde det i køkkenerne i mange lande.
Tyrkisk Baklava
Tyrkisk Baklava, som først dukkede op i slutningen af 17-tallet, har udviklet sig til at passe til forskellige smag og er nu tilgængelig med forskellige dikkedarer. Baklava blev lavet og serveret i bakker til janitsjarerne i en ceremoniel parade hver 15. Ramadan.
Denne ret, som har været populær i Gaziantep siden den osmanniske æra, har vundet popularitet. Fordi friske pistacienødder dyrkes i overflod i dette område og bruges rigeligt i desserten, kommer Gaziantep først i tankerne, når man tænker på Baklava. Denne by producerer også hundredvis af baklava-varianter. Baklava, som er tilberedt fejlfrit i mange andre dele af landet, fortsætter med at forsøde de mest utrolige tider foruden Gaziantep. Så vi satser på, at du ikke vil gå glip af denne søde sag, når du besøger Istanbul, og du vil finde den i næsten alle hjørner af Istanbul.
Bedste Baklava i Istanbul
Develi
Gør et punkt ud af at stoppe ved Develi efter en dag brugt på at gennemse krydderibasaren. Nogle af de mest kendte baklavaer kan findes i en butik nær markedet, hvor baklava-kendere glæder sig over de forskellige slags, der tilbydes. Baklava med en række nøddefyld er normalt et populært valg. Bulbul yuvas, et wienerbrød fyldt med kaymak (clotted cream) og pistacienødder, er ideel til dem, der leder efter noget lidt usædvanligt. Gå ikke glip af en chance for at smage Baklava, mens du besøger der.
Hafiz Mustafa (1864)
En meget kendt baklava-producent i Tyrkiet er Hafiz Mustafa, som blev grundlagt i 1864. I modsætning til nogle af de andre baklava-butikker på vores liste, sælger de også lokum, kager, halva, cremet budding og kunefe, samt andre tyrkiske slik. .
Baklava er blevet lavet i over 150 år herovre, som navnet antyder. De har en stor afdeling i Sirkeci i øjeblikket. Dette er stedet at tage hen, hvis du vil prøve nogle af de bedste klassiske osmanniske og tyrkiske slik.
Koskeroglu
Koskeroglus ideelle blanding af wienerbrød, smør og honning vil glæde dem, der til tider synes, at Baklava er lidt for sød. Baklavaen i denne must-see-butik er en seriøs kandidat til det bedste i Istanbul, med utrolige smage, der er både konventionelle og innovative. Den lange række af Baklava-elskere uden for restauranten vidner om den høje kvalitet af Baklava der.
Bedste Baklava i Tyrkiet
Da baklava ikke kun er populært i Istanbul, er det berømt over hele Tyrkiet, så vi repræsenterer også nogle af de bedste baklava-steder i andre dele af Tyrkiet, hvilket vil være nyttigt for dig, hvis du er på besøg i Tyrkiet.
Sec Baklava
Sec Baklava, også kendt som Gaziantep Sec Baklava, er et andet glimrende sted at tage hen, hvis du vil prøve nogle af Tyrkiets bedste Baklavaer. Sec Baklava er en af de nye Baklava-producenter på Baklava-markedet. Det var i 1981, da de oprindeligt åbnede deres døre. De leverer også sobiyet, dolama og bulbul yuvas ud over traditionel Baklava.
Haci Bozan Ogullari (1948)
En af Tyrkiets mest berømte Baklava- og kageforretninger er Haci Bozan Ogullari. Deres første restaurant åbnede i Istanbul i 1958, og de har været i drift siden 1948. Deres Incirli-afdeling, der ligner Kasibeyaz, serverer nogle af Istanbuls bedste baklavaer samt lækre kebabs.
I Istanbul har de nu elleve lokationer. Disse spisesteder er familieejet og drevet, og de tilbyder nogle af de mest fremragende traditionelle tyrkiske desserter.
Bedste steder at spise Baklava i Istanbul
Karakoy Gulluoglu
Siden 1820 har familien Gulluoglu lavet Baklava. Således er de velbevandrede i den tyrkiske konfekt. I 1949 etablerede familiefirmaet en butik i Karakoy, og siden da har det opbygget et ry for fremragende Baklava - formentlig den fineste i Istanbul og stærkt anbefalet af både rejsende og beboere. Forretningen serverer Baklava og andre søde delikatesser, og kasserne, som de er pakket ind i, er fremragende Istanbul-souvenirs.
Mesteren forbereder Baklavaen og bager den derefter i ovnen, før den serveres. Fordi ovnen er i baklava-butikken, kan du altid forvente friskhed – og fordi denne lokation kun har haft én filial siden starten, er den også en af slagsen. Gulluolu laver også glutenfri baklava. Dens eksperter bruger enestående teknikker til at give Baklava dens distinkte smag. Derudover sender Gulluolu personlige gavepakker til tyrkiske og internationale lokationer. Det er på Mumhane Street i Karakoy, som er et af Istanbuls ældste kvarterer.
Gaziantep Baklavacisi
På den asiatiske side kan du besøge Gaziantep Baklavacisi, som også er kendt som Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. For baklava-fans tilbyder de et velsmagende og perse udvalg af friske baklavaer.
Deres to afdelinger er placeret i distrikterne Maltepe og Atasehir; derfor vil du ikke finde en overbevisende grund til at besøge nogen af disse områder, medmindre du vil prøve noget af det bedste baklava i Tyrkiet.
Tyrkisk Baklava opskrift
Lad os tale om at lave Baklava, fordi det også vil hjælpe dig med at lave Baklava hos dig effektivt.
Der er følgende enkle trin til at lave denne hurtige tyrkiske baklava-opskrift:
-
Til at begynde, bland vand, sukker og en skive citron for at producere siruppen. Lad afkøling, før du forbereder og bager Baklavaen.
-
For det andet skal du skære filopladerne til størrelsen på din bradepande.
-
For det tredje skal du pensle hver filoplade med smeltet smør, før du lægger den i gryden. Hver femte filoplade drysses valnødder ovenpå. Phylloen, som valnødderne er fordelt på, skal ikke smøres.
-
For det fjerde, beklæd toppen med smeltet smør, skær den i stykker og bag den gyldenbrun.
-
Hæld til sidst den afkølede sirup over den opvarmede Baklava og stil til side i mindst 4-5 timer, eller indtil Baklavaen har absorberet siruppen.
Slutordet
I Istanbul kan du finde et udvalg af slik, men Baklava har en særlig plads i byens hjerte. Tyrkiets signaturdessert er Baklava. Lavet med blandt andet valnødder og pistacienødder og lavet af tynde lag af filo.