Opdateret dato: 15.01.2022
Bedste veganske og vegetariske restauranter i Istanbul
Befolkningen i Istanbul er vant til intense arbejds- og levevilkår. Alligevel presser disse vaner dem stadig til at søge sunde livsstilsalternativer.
Den daglige mad fra dette nomadesamfund kommer fra husdyr, kød og mejeriprodukter. Der er sket en betydelig forbedring i at vende tilbage til jorden i de sidste ti år.
Nu har vi listet restauranter, der vil være alternative ikke kun for veganere og vegetarer, men også for dem, der foretrækker at spise jordafgrøder. Derudover anbefaler vi, at du angiver din kost, inden du går på restaurant. Så du kan give restauranten en chance for at være forberedt til dig.
Healin – Nisantasi
Placeringen af Healin er i et af de travleste hjørner af Nisantasi-regionen. Det tiltrækker opmærksomhed både med sin beliggenhed og med sin service. Vi behøver ikke engang at nævne fristelsen og succesen med dets køkken. I det mest fornøjelige øjeblik finder du måske ikke et sted på dette sted, hvor Nisantasi-damer flokkes efter arbejde. Vi siger vent lidt, og det vil være ventetiden værd.
Dogaya Donus Bistro – Nisantasi
Vi er i Nisantasi igen. Men denne gang er vi et meget venligt sted med retter, der smager af hjemmelavet mad. Du vælger den friske, lækre mad bag glasset. Du betaler ved bestilling, og du kan enten tage den med til dit bord eller bede om at servere den til dig. Så du vil nyde ikke kun den fremragende mad, men også vin- og øllisten.
Gozde Sarkuteri (Charcuteri) – Kadikoy
Med efterspørgsel i de sidste 5-10 år har de fleste charcuteributikker i Istanbul modtaget borde og stole. Blandt de smukke delikatesseforretninger valgte vi Gozde Delicatessen i Kadikoy til denne liste. For at bestille som en lokal går du til forretterstedet og fortæller disken, at du vil have service. Derefter kan du få dine forretter blandet på tallerkenen og bestille din te. Du vil elske det.
Helvetia – Beyoglu
Helvetia restaurant er en hjørnecafé uden skilt. Grundet områdets lille størrelse, sidder man hvor man finder det, hvilket vi tyrkere finder meget fornøjeligt. På dette sted vil du få et hurtigt måltid og se de afdøde. Men bare rolig, det er et ganske venligt og køligt sted. Det skiller sig især ud med sit køkken, der minder os om vores mors måltider.
Bi' Nevi - Etiler
Vi er i Bi Nevi, som vi husker fra Karakoy. Dette er en speciel restaurant, der tilbyder muligheder for dem, der følger glutenfri, paleo, rå kost. Dette er en venlig restaurant med vægt på plantebaseret ernæring. Siden 2014, først i Karakoy og nu i Etiler, har dette sted ikke efterladt dem, der leder efter vegansk, vegetarisk køkken alene.
Plus Køkken – Kanyon Mall
Velkommen til Plus Kitchen, en restaurantkæde beliggende i flere indkøbscentre, især Kanyon Mall. Det er et af de foretrukne steder for pladsansatte, der holder frokostpause ved middagstid. Udvalget af vegansk-vegetariske retter i restaurantens køkken forbløffer. Du kan enten tage væk eller sætte dig ned og spise. Glem ikke at få din kaffe inden du tager afsted.
Dubb Indian – Sultanahmet
Dubb er en veletableret restaurant med indisk køkken, der foretrækkes af tyrkere, der søger alternative retter. Det indiske køkkens krydderi fylder Istanbuls gader og venter på dig. Beliggende i de smalle, behagelige, farverige gader i Sultanahmet, er Dubb ideel for folk, der ønsker at spise vegansk og vegetarisk.
Bonus: Meyhane-kultur og mezes
Tyrkisk Tavern er en kultur, der ikke ender med timers fortælling. "Meyhane" er et mødested efter arbejde, og du bruger dine timer ved bordet. De taler om kærlighed, politik og den sidste fodboldkamp, mens de nipper til deres drinks. Men vigtigst af alt, uanset hvor du går i byen, vil du altid finde mad, der er egnet til en vegansk, vegetarisk eller pescatarisk kost i enhver Tavern. Også den friskeste. Også selvom du kun skal spise to bidder af "meze", glem ikke at lære en "meyhane" kultur at kende. Og glem ikke at læse vores artikel om "Mezes."
Bonus 2: Lav et værelse til dessert!
Måske har vi ikke givet en lang plads i den veganske, vegetariske kategori, men den kæmpe vegetarvenlige dessert er baklava. Det vil være en af dine yndlingsdesserter med muligheder for pistacie, valnød eller hasselnød. Men vores bedste anbefaling til veganere er selvfølgelig græskar- og kvædedesserter på deres årstider.
Slutordet
Hvis vi undersøger de 20 millioner mennesker i byen, kan hele den veganske-vegetariske liste virke kort. Men hvis du spørger nogen i dag, vil alles svar være dette. "Der er så mange flere alternativer end før."
Dette er en kosmopolitisk by klar til at tilpasse sig en verden, hvor forskellige intolerancer og diæter stiger. Vi håber, at ovenstående liste vil kaste lidt lys over din rejse.