Opdateret dato: 15.01.2022
Vinhuse i Istanbul
Du tror ikke, at disse lande, der kunne producere noget i tusinder af år, aldrig kunne lave vin, vel?
Det er okay, hvis det kommer til at spise druer og vinblade. Men hvis vi taler om vin, er Tyrkiet ret forsømt. Der kan være mange årsager. Det kan være, at islam er hovedreligionen. Afgifter kan være høje for både producenten og sælgeren. Eller årsagen kan være, at de mest karakteristiske hvidvinsdrueblade bruges til den berømte "appetitvækker" kaldet "wrap" (rullede drueblade).
Lad os understrege to væsentlige detaljer.
1st: At bo i Tyrkiet er som at have naboer fra alle forskellige religioner. Dette får forskellige kulturer til at blande sig over tid.
2nd: Tyrkiet ligger mellem de essentielle for vinproduktion breddegrader 30 og 50. Det betyder, at det modtager den nødvendige mængde nedbør, klimatiske forhold, jordens frugtbarhed og sol.
Alligevel har vinproduktionen taget fart siden 2015. Vinmarkerne er velbebyggede i årenes løb. Ikke kun producenter, men også lokale begyndte at efterspørge vin. Dette fik restaurantejere til at være mere opmærksomme på vin, når de åbnede et sted. Over tid begyndte websteder at være åbne specifikt for vin.
Så lad os tale om vinstederne og hvor man kan drikke som en lokal, når du er i Istanbul.
1- SOLERA VINHUS - Beyoglu
Føles som hjemme! Dette er, hvad du føler i det øjeblik, du træder ind i Solera Wine House. Suleyman, grundlæggeren af Solera, viede sit liv til vingårde. Dette sted er et af de første vinsteder, der blev åbnet i Istanbul. Selvfølgelig kan du bestille et glas eller en flaske, men vi anbefaler at prøve "vinsmagning". Sommeliers vil hjælpe dig med dine ordrer i henhold til din smag, budget og interesse. Hvis Suleyman er der, vil han med glæde anbefale dig fra listen. Med din bestilling, glem ikke at prøve ostetallerken også!
2- SENSUS - Galata
Et meget skjult hjørne af centrum af byen. Lige ved siden af Galata Tower du vil mødes med Anemon Hotel. Sensus Wine House har placeret en etage nede fra lobbyen. Det er som at åbne porten til et magisk land. Med mere end 350 sorter af lokal vin havde Sensus altid været det mest trendy vinsted for lokale og rejsende. Den fejlfri indretning identificerer sig med vin. Perfekt til folk, der ønsker en autentisk stemning, mens de drikker vin.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Den berømte sommelier Levon Bagis og den berømte kok Maksut Askar mødtes endelig og samlede deres kræfter hos Foxy! Stemningen på gaden er frisk og smuk. Det ligger i Nisantasi-distriktet, som vi kalder Manhattans Soho i Istanbul. Men sammenlignet med dens fantasi, tilbyder Foxy dig de ægte anatolske boutiquevine til så rimelige priser. Usammenlignelige bid fra kokken og samvittighedsfuldt udvalgte vine af den bedste forskersommelier venter på dig hos Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoğlu vinhus er det bedste initiativ lavet i sin region i 2019. Levon Bagis yder rådgivning til vinhuset. Ikke kun vinkortet, men også stedets atmosfære brænder. Dette sted tilbyder en mulighed for stor komfort til de besøgende. Vi kan anbefale dette sted især for par, da det er blevet husket med romantikhistorier gennem historien.
5- VIKTOR LEVI VINHUS - Kadikoy
Kadikoy (på den asiatiske side) ved det godt: Viktor Levi er det mest bemærkelsesværdige vinhus her. Det ville hjælpe, hvis du først spurgte de lokale, hvor den gamle Rexx-biograf er. Når du går mod Rexx, vil du se en port, der ligner enhver Kadikoy-dør i en af baggaderne. Selvfølgelig skulle "Viktor Levi" stå på den. En magisk verden venter dig, når du går ind. Viktor Levi var barn af en fiskerfamilie i Gallipoli. Han indser sin kærlighed til vin der og i Tenedos (Bozcaada). Der er også importerede og lokale ostevarianter og kødretter.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Et af vinstederne at huske. Pano fundet i 1898 af Panayot Papadopulus. Det bringer arven fra Panayot-familien med en græsk-tyrkisk (rom) oprindelse fra Samatya-kvarteret. Efter at det blev lukket i 1980'erne, blev det købt af Fevzi Buyukerol i 1997 for at blive restaureret. Selv det fungerede som et "meze-spot" i et stykke tid, og så ændrede det sig til et vinhus igen. Nu for dem, der leder efter et vinsted, hvor de kan spise middag, er Pano, hvad du leder efter. Gæsterne i dette vinhus er ikke almindelige. De er loyale stamgæster. Denne situation tiltrækker opmærksomheden fra de turister, der hører Panos navn.
7- HAZZO PULO SARAP HUS - Beyoglu
Sip vin i 150 års historie. Endnu et unikt og beskyttet vinsted i årevis i Beyoglu-området. Dette vinsted skiller sig ud med sine egne og exceptionelle vine. Atmosfæren på stedet får dig til at føle dig i en vinkælder. Du kan finde vine fra hele Tyrkiet. Det er netop et af de steder, vi siger "har den ånd."
Det sidste ord
Du har læst listen over vinhuse ovenfor, vi har valgt til dig. Men uanset hvad du går til, vil du finde noget, der vil forbinde dig der.
Overgiv dig selv til sommelieren. Få deres ideer og afgiv din ordre. Nogle vinsteder laver vinparring; nogle af dem kan lide at gøre det. Så forlad ikke stedet uden selv en bid.